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第 10 題：良好的乾麵條不宜具有下列何種品質

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 06：成品品質鑑定

良好的乾麵條不宜具有下列何種品質

選項

  • A.水份 15％以下
  • B.水煮時湯汁混濁
  • C.表面平滑
  • D.不易斷裂

正確答案

B：水煮時湯汁混濁
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