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第 97 題：用老麵製作饅頭時，須使用何種原料來調節酸鹼度

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

用老麵製作饅頭時，須使用何種原料來調節酸鹼度

選項

  • A.鹼水
  • B.白醋
  • C.檸檬汁
  • D.鹽水

正確答案

A：鹼水
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