第 91 題：壓延操作，滾輪轉速過快會造成

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

壓延操作，滾輪轉速過快會造成

選項

  • A.
    麵筋破壞
  • B.
    熟成太快
  • C.
    麵帶光滑
  • D.
    複合太快

正確答案

A：麵筋破壞

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