第 90 題：麵糰壓延主要功能為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

麵糰壓延主要功能為

選項

A.
麵帶鬆弛
B.
麵帶切條
C.
促進麵筋形成
D.
改進麵帶色素

正確答案

C：促進麵筋形成

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