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第 89 題：水煮麵條用水，以有機酸調整 pH 至多少，可使麵條製成率較高？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

水煮麵條用水，以有機酸調整 pH 至多少，可使麵條製成率較高？

選項

  • A.pH3
  • B.pH2
  • C.pH5
  • D.pH7

正確答案

C：pH5
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