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第 9 題：下述何者不是麵糰攪拌主要功能

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

下述何者不是麵糰攪拌主要功能

選項

  • A.混合原料
  • B.加速麵粉吸水
  • C.改善風味
  • D.擴展麵筋

正確答案

C：改善風味
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