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第 88 題：油麵製作需加何種添加物以產生獨特味道

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

油麵製作需加何種添加物以產生獨特味道

選項

  • A.黏稠劑
  • B.乳化劑
  • C.丙二醇
  • D.鹼水

正確答案

D：鹼水
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