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第 84 題：麵糰攪拌時下列何種方式可增加水份滲透性？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

麵糰攪拌時下列何種方式可增加水份滲透性？

選項

  • A.真空攪拌
  • B.包裝
  • C.加水
  • D.加鹽

正確答案

A：真空攪拌
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