第 80 題：蒸蛋糕組織鬆軟之原因除了靠蛋白打發外，主要是因添加下列何種原料

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

蒸蛋糕組織鬆軟之原因除了靠蛋白打發外，主要是因添加下列何種原料

選項

  • A.
    細糖
  • B.
    發粉
  • C.
    蛋黃粉
  • D.
    奶水

正確答案

B：發粉

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