第 77 題：沙琪瑪製作過程中，炸過之麵條結著一起，整型切塊不致鬆散，主要是靠下列何種原料之作用

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

沙琪瑪製作過程中，炸過之麵條結著一起，整型切塊不致鬆散，主要是靠下列何種原料之作用

選項

  • A.
    葡萄乾
  • B.
    白芝麻
  • C.
    麥芽糖漿
  • D.
    檸檬汁

正確答案

C：麥芽糖漿

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