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第 74 題：油麵製作過程中，拌油主要目的是

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

油麵製作過程中，拌油主要目的是

選項

  • A.具有光澤
  • B.增加重量
  • C.防止黏結
  • D.防止水分蒸發

正確答案

C：防止黏結
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