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第 72 題：燙麵食的麵糰吸水量比冷水麵食的麵糰吸水量為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

燙麵食的麵糰吸水量比冷水麵食的麵糰吸水量為

選項

  • A.高
  • B.低
  • C.相差無幾
  • D.相同

正確答案

A：高
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