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第 71 題：麵糰中添加 3％鹽比添加 2％鹽之發酵作用

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

麵糰中添加 3％鹽比添加 2％鹽之發酵作用

選項

  • A.快
  • B.慢
  • C.相同
  • D.不影響

正確答案

B：慢
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