第 71 題：麵糰中添加 3％鹽比添加 2％鹽之發酵作用

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

麵糰中添加 3％鹽比添加 2％鹽之發酵作用

選項

A.
快
B.
慢
C.
相同
D.
不影響

正確答案

B：慢

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