第 7 題：冷水揉的麵糰，其麵粉蛋白質每增加 1％可增加吸水量約

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

冷水揉的麵糰，其麵粉蛋白質每增加 1％可增加吸水量約

選項

  • A.
    1-2％
  • B.
    3-4％
  • C.
    4-5％
  • D.
    5-6％

正確答案

A：1-2％

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