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第 6 題：發酵麵食攪拌後直接成型，其攪拌應至

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

發酵麵食攪拌後直接成型，其攪拌應至

選項

  • A.拾起
  • B.麵筋擴展
  • C.捲起
  • D.完成階段

正確答案

D：完成階段
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