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第 56 題：下列何種原料可增進發酵麵食的白度

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

下列何種原料可增進發酵麵食的白度

選項

  • A.鹼水
  • B.活性黃豆粉
  • C.奶粉
  • D.鹽

正確答案

B：活性黃豆粉
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