第 52 題：傳統發酵麵食是用何種膨大劑？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

傳統發酵麵食是用何種膨大劑？

選項

A.
發粉(泡打粉)
B.
新鮮酵母
C.
老麵種
D.
小蘇打粉

正確答案

C：老麵種

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