第 51 題：製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為

選項

  • A.
    35～38℃、50～80％
  • B.
    40～45℃、85～90％
  • C.
    45～50℃、90～95％
  • D.
    50～55℃、95～100％

正確答案

A：35～38℃、50～80％

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