第 50 題：下列何者不是油麵中添加鹼的目的

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

下列何者不是油麵中添加鹼的目的

選項

  • A.
    增加風味
  • B.
    增加顏色
  • C.
    增加彈性
  • D.
    增加體積

正確答案

D：增加體積

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