第 41 題：麵糰攪拌以前，下列何種條件較不重要？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

麵糰攪拌以前，下列何種條件較不重要？

選項

  • A.
    麵粉溫度
  • B.
    發酵溫度
  • C.
    水溫
  • D.
    室溫

正確答案

B：發酵溫度

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