第 40 題：油炸千層酥，油溫如何控制較佳

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

油炸千層酥，油溫如何控制較佳

選項

  • A.
    低溫
  • B.
    高溫
  • C.
    前段低溫後段高溫
  • D.
    前段高溫後段低溫

正確答案

C：前段低溫後段高溫

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