Question Reference
第 40 題：油炸千層酥，油溫如何控制較佳
09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術
油炸千層酥，油溫如何控制較佳
選項
- A.低溫
- B.高溫
- C.前段低溫後段高溫
- D.前段高溫後段低溫
正確答案
C：前段低溫後段高溫
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