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第 29 題：發酵時間太久，麵糰產生太多酸味，必須加入適量的何種原料來中和

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

發酵時間太久，麵糰產生太多酸味，必須加入適量的何種原料來中和

選項

  • A.白糖
  • B.白醋
  • C.鹼水
  • D.白油

正確答案

C：鹼水
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