第 22 題：發酵麵食使用傳統方法蒸煮時應在

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

發酵麵食使用傳統方法蒸煮時應在

選項

  • A.
    冷水時即放上產品蒸煮
  • B.
    溫水後再放上產品蒸煮
  • C.
    水沸騰放出蒸氣後才放入蒸熟
  • D.
    不必考慮蒸鍋的水溫

正確答案

C：水沸騰放出蒸氣後才放入蒸熟

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