第 21 題：製作冷水麵食的麵糰經壓延可增加

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

製作冷水麵食的麵糰經壓延可增加

選項

A.
韌性
B.
硬度
C.
柔軟度
D.
脆度

正確答案

A：韌性

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