第 197 題：蟹殼黃是以油皮包油酥之方式製作，內餡以蔥花調餡為主，其麵糰包油酥經適當捲摺包餡後，表面沾白芝麻， 烤焙後產生層次之產品。其分類屬於

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

蟹殼黃是以油皮包油酥之方式製作，內餡以蔥花調餡為主，其麵糰包油酥經適當捲摺包餡後，表面沾白芝麻， 烤焙後產生層次之產品。其分類屬於

選項

  • A.
    冷水麵食
  • B.
    燙麵食
  • C.
    燒餅類麵食
  • D.
    酥油皮類麵食

正確答案

C：燒餅類麵食

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