第 196 題：製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為

選項

  • A.
    碳酸鈉
  • B.
    碳酸氫銨
  • C.
    碳酸氫鈉
  • D.
    溴酸鉀

正確答案

A：碳酸鈉

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