第 195 題：水晶餃、蝦餃需要餃皮透明，使用下列何種原料熟製後較透明

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

水晶餃、蝦餃需要餃皮透明，使用下列何種原料熟製後較透明

選項

  • A.
    高筋麵粉
  • B.
    中筋麵粉
  • C.
    低筋麵粉
  • D.
    小麥澱粉

正確答案

D：小麥澱粉

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