第 193 題：水的酸鹼度與礦物質含量高低，會影響發酵麵食的品質，對下列何者影響最大

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

水的酸鹼度與礦物質含量高低，會影響發酵麵食的品質，對下列何者影響最大

選項

  • A.
    巧果
  • B.
    沙琪瑪
  • C.
    饅頭
  • D.
    黑糖糕

正確答案

C：饅頭

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