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第 192 題：製作油條時，為使產品體積大及酥脆，下列麵粉何者較好

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

製作油條時，為使產品體積大及酥脆，下列麵粉何者較好

選項

  • A.低筋麵粉
  • B.中筋麵粉
  • C.高筋麵粉
  • D.特高筋麵粉

正確答案

D：特高筋麵粉
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