第 191 題：饅頭製作使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種，其配方使用量何者正確

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

饅頭製作使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種，其配方使用量何者正確

選項

  • A.
    速溶酵母＞乾酵母
  • B.
    速溶酵母＞新鮮酵母
  • C.
    新鮮酵母＞速溶酵母
  • D.
    乾酵母＞新鮮酵母

正確答案

C：新鮮酵母＞速溶酵母

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