第 182 題：傳統麵食荷葉包及荷葉餅製作時，為使產品夾層熟製後易分離，於麵糰製作時常使用何種原料塗抹夾層

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

傳統麵食荷葉包及荷葉餅製作時，為使產品夾層熟製後易分離，於麵糰製作時常使用何種原料塗抹夾層

選項

  • A.
    水
  • B.
    油
  • C.
    食鹽
  • D.
    糖

正確答案

B：油

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