第 181 題：叉燒包產品外觀需裂口透餡，下列何種組合對產品外觀裂口有幫助

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

叉燒包產品外觀需裂口透餡，下列何種組合對產品外觀裂口有幫助

選項

  • A.
    低筋麵粉、收口麵皮厚、大火蒸
  • B.
    低筋麵粉、收口麵皮薄、小火蒸
  • C.
    高筋麵粉、收口麵皮薄、大火蒸
  • D.
    高筋麵粉、收口麵皮厚、小火蒸

正確答案

A：低筋麵粉、收口麵皮厚、大火蒸

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