第 180 題：製作刈包或荷葉包時，選用下列何種原料組合對產品外觀潔白最有幫助

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

製作刈包或荷葉包時，選用下列何種原料組合對產品外觀潔白最有幫助

選項

  • A.
    中筋麵粉、生黃豆粉
  • B.
    中筋麵粉、 熟黃豆粉
  • C.
    粉心麵粉、熟黃豆粉
  • D.
    粉心麵粉、生黃豆粉

正確答案

D：粉心麵粉、生黃豆粉

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