第 179 題：製作多蔬菜或多穀物饅頭時，下列何者未經加熱添加於麵糰中，對產品影響較小

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

製作多蔬菜或多穀物饅頭時，下列何者未經加熱添加於麵糰中，對產品影響較小

選項

  • A.
    甘薯磨漿
  • B.
    蒜頭磨漿
  • C.
    紅蘿蔔磨漿
  • D.
    小麥草磨漿

正確答案

C：紅蘿蔔磨漿

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