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第 18 題：下列何項不是饅頭皺縮的原因？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

下列何項不是饅頭皺縮的原因？

選項

  • A.發酵溫度
  • B.麵粉筋性太強
  • C.火力過強
  • D.酵母種類

正確答案

D：酵母種類
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