第 178 題：欲使麵粉加水後，在冷水麵製作時能形成糊狀物，而在燙麵食製作時能形成糰狀物【冷糊熱糰】。其麵粉： 水的適當比率為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

欲使麵粉加水後，在冷水麵製作時能形成糊狀物，而在燙麵食製作時能形成糰狀物【冷糊熱糰】。其麵粉： 水的適當比率為

選項

  • A.
    3:1
  • B.
    2:1
  • C.
    1:1
  • D.
    1:3

正確答案

C：1:1

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