第 171 題：較適合刀削麵的麵糰質地應為

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

較適合刀削麵的麵糰質地應為

選項

A.
軟麵糰
B.
表面結皮麵糰
C.
硬麵糰
D.
具層次麵糰

正確答案

C：硬麵糰

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