第 168 題：下列何項不屬於麵粉品質之評定項目？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

下列何項不屬於麵粉品質之評定項目？

選項

  • A.
    麵粉含水量
  • B.
    小麥的品種
  • C.
    麵筋品質
  • D.
    麵筋含量

正確答案

B：小麥的品種

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