第 162 題：油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題？

選項

  • A.
    控制油炸時間
  • B.
    根據品項選擇適當油溫
  • C.
    油量要充分
  • D.
    保持油質的清潔

正確答案

D：保持油質的清潔

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