第 159 題：醱酵不足對於醱酵麵食有何影響？

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

醱酵不足對於醱酵麵食有何影響？

選項

  • A.
    麵糰體積較大
  • B.
    麵糰的顏色較白
  • C.
    熟製後成品口感較具彈韌性
  • D.
    麵糰色澤較暗品質較差

正確答案

D：麵糰色澤較暗品質較差

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