第 144 題：如欲得到軟 Q 的煎餃應採用何種方法來製作麵皮?

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

如欲得到軟 Q 的煎餃應採用何種方法來製作麵皮?

選項

  • A.
    全燙麵法
  • B.
    半燙麵法
  • C.
    冷水麵法
  • D.
    酥油皮之製作方法

正確答案

A：全燙麵法

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