第 143 題：關於老麵應用於中式麵食之優點，下列之敘述何者為非?

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

關於老麵應用於中式麵食之優點，下列之敘述何者為非?

選項

  • A.
    可節省配方中工業酵母使用量
  • B.
    可得較佳的產品風味
  • C.
    讓產品之質地柔軟
  • D.
    老麵之菌種不需培養

正確答案

D：老麵之菌種不需培養

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