第 142 題：關於湯種麵糰應用於中式麵食的敘述，何者為非?

選項

• A.

  湯種麵糰的添加量會改變麵皮的延展性
• B.

  湯種的燙麵麵糰可吸收更多於生麵糰的水量
• C.

  可以改善麵皮在煎煮過程中破皮現象
• D.

  湯種麵糰的添加量不會影響麵皮的彈性