第 138 題：選用下列何種麵粉製作饅頭時應該用較慢速度攪拌?

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

選用下列何種麵粉製作饅頭時應該用較慢速度攪拌?

選項

  • A.
    精製麵粉
  • B.
    統粉
  • C.
    全麥粉
  • D.
    粉心粉

正確答案

C：全麥粉

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