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第 131 題：下列何種麵粉的麵糰攪拌耐性最佳?

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

下列何種麵粉的麵糰攪拌耐性最佳?

選項

  • A.粉心粉
  • B.一級次級粉
  • C.二級次級粉
  • D.統粉

正確答案

A：粉心粉
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