第 13 題：下述何者不是麵糰壓延的功能
09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術
下述何者不是麵糰壓延的功能
選項
- A.使麵筋充分擴展
- B.將麵糰內空氣擠出
- C.使表皮細緻有光澤
- D.加速麵粉吸水
正確答案
D：加速麵粉吸水
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