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第 14 題：用鐵鍋煮麵條顏色會較黑，水中可加入何種原料加以改善

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

用鐵鍋煮麵條顏色會較黑，水中可加入何種原料加以改善

選項

  • A.硼砂
  • B.磷酸鹽
  • C.牛奶
  • D.動物膠

正確答案

B：磷酸鹽
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