第 125 題：油麵製作過程，當煮麵時應以什麼溫度為佳

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

油麵製作過程，當煮麵時應以什麼溫度為佳

選項

  • A.
    66-70℃
  • B.
    70-80℃
  • C.
    95-98℃
  • D.
    先 90℃後 70℃

正確答案

C：95-98℃

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