第 123 題：關於醒麵的敘述下列何者為非

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

關於醒麵的敘述下列何者為非

選項

  • A.
    使麵糰中粉料充分吸水
  • B.
    使麵糰更光滑
  • C.
    提高麵糰的彈性
  • D.
    醒麵時間至少 30 分鐘

正確答案

D：醒麵時間至少 30 分鐘

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