第 117 題：製作鳳梨酥時，何種材料可使產品組織鬆酥及增加體積

09600 中式麵食加工丙級 / 工作項目 04：製作技術

製作鳳梨酥時，何種材料可使產品組織鬆酥及增加體積

選項

  • A.
    糖粉
  • B.
    鹽
  • C.
    化學膨大劑
  • D.
    低筋麵粉

正確答案

C：化學膨大劑

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